Es la cerveza un producto tan importante para el hombre que su origen fue atribuido en muchas culturas a los Dioses.

Es lógicamente en las grandes civilizaciones donde encontramos las referencias históricas más antiguas sobre la elaboración y disfrute de la cerveza considerada incluso un alimento que llamaban pan líquido.

Numerosos antropólogos refieren que hace ya diez mil años el hombre lograba fermentar cereales, raíces y frutas, que previamente masticaban para provocar su fermentación alcohólica, tal como solían hacer los indígenas americanos con el maíz para producir chicha.

En una tablilla de arcilla sumeria, se describe el proceso de elaboración de la ¨Siraku¨ una bebida obtenida a partir de la fermentación de granos cuya antigüedad se ubica en 4.000 años Antes de Cristo.

El Código de Hammurabi no solo hace referencia a la Cerveza, sino que establece lo que pudiéramos considerar sus primeras normas de producción que incluían referencias a la concentración, al precio y penas por su adulteración.

Una tabla asiria de 2.000 años Antes de Cristo, señala que la Cerveza formaba parte de las provisiones del Arca de Noé.

De Medio Oriente, a través del Mediterráneo la Cerveza llega a Egipto donde la llaman ¨Zytham¨ nombre usado también por los griegos al referirse a tan extraordinario producto elaborado en Egipto y que nada debe al vino.

Egipto hace aportaciones fundamentales a la Cerveza, es allí donde se descubre la malta a la que adjuntan azafrán, miel, jengibre  dátiles o cominos que aportan aromas, convirtiéndola en la bebida nacional.

Al tomar Roma el control del Mediterráneo, hace intervenir también su propia Mitología, así ¨Ceres¨ la Diosa de la agricultura que da nombre a los cereales, lo da también a la bebida proveniente de su fermentación: la ¨Ceres-Vis¨, la ¨Fuerza de Ceres¨. Los romanos obtenían cerveza a partir de la fermentación de diversos cereales: trigo, cebada y avena o centeno. Le añadían miel o ajenjo para moderar su sabor.

En la Edad Media aparece el otro elemento que junto con el malteado va a dar forma final a lo que conocemos como Cerveza hasta nuestros días: el Lúpulo, elemento aromatizador de la Cerveza por excelencia, su descubrimiento se atribuye a uno de los expertos cerveceros protegidos por un gran favorecedor de esta bebida: Carlomagno.

Es con el Renacimiento que surgen los grandes centros productores de cerveza en Alemania; Hamburgo, Hannover y Berlín y con el advenimiento de la Ilustración se sucede quizás uno de los grandes momentos de inflexión tecnológica: la pasteurización que da gran estabilidad al producto, permitiendo su producción en cualquier época y facilitando el transporte en óptimas condiciones.

América Latina, adopta la cerveza desde la llegada de los españoles, prácticamente. Es así como ya en el año 1.542, Don Alonso de Herrera recibe Real Cédula que le otorga la potestad de su producción en este Nuevo Mundo, estableciéndose en México la primera fábrica.

La Cerveza pues es parte del conjunto de elementos que dieron origen a nuestro gentilicio, la cerveza es consustancial con nuestra propia identidad al ser uno de los productos que incorporamos a nuestro consumo más rápidamente, ello explica su amplia difusión y  el aprecio de nuestra gente por ella.

Hoy día América Latina aporta el 16% de la producción mundial de cerveza. En cada país esta tiene su propia personalidad y en todos es elaborada con la mas moderna tecnología.